MARINO D.O.C.

Zona di produzione: nel territorio del Comune Marino, e in parte in quello di Roma e di Castelgandolfo.
Vitigni: Malvasia rossa (Malvasia bianca di Candia) sino al 60%, Trebbiano Toscano, Romagnolo verde e giallo dal 25deg.% al 55%, Malvasia del Lazio dal 5% al 45%, Bonvino e Cacchione per un massimo del 10%.
Resa: 165 quintali di uva per ettaro, vinificato a 70%, se oltre i 12,5% si può chiamare superiore gradazione minima 11,5.
Colore: Giallo paglierino piú o meno carico fino giallo oro se vinificato sulle bucce.
Profumo/odore: Ampio, asciutto, vinoso, caratteristico di malvasia, si riconosce la mela golden ed anice.
Sapore/gusto: Bianco e netto, ha corpo vivo persistenza aromatica buona e retrogusto tipicamente amarognolo.
Abbinamenti: Vino da tutto pasto e viene accompagnato ai piatti tipici regionali.
Abbinamenti Consigliabili: È uno squisito vino pesce. Buonissimo con antipasti magri - con crostini a provatura, frutti di mare, ideale con cereali, con piselli, ottimo con fave fresche al guanciale e con le pastasciutte della cucina romana.

Area of production: Marino and partly Castelgandolfo and Rome.
Vine varieties: Red Malvasia (White Malvasia of Candia) (up to 60%) - Green and yellow Tuscan Trebbiano (from 25% to 55%) - Malvasia of Latium (from 5% to 45%) - Bonvino, Cacchione (up to 10%).
Yield: 165 quintals of grapes per hectare. If 70% is made wine, then the following characteristics will be present:
Colour: It ranges in colour from straw-yellow to deep gold if the wine is made with the skins.
Bouquet: Wide, vinous, typical of Malvasia, it smells of "golden" apple and aniseed.
Flavour: Dry, white and sharp, full-bodied, considerably persistent bouquet, typical bitterish aftertaste.
Traditional combinings: It can be used with any kind of food. It complements typical local dishes.
Advisable combinings: Excellent with fish. Very good with lean hors-d'oeuvres, fried bread with "provatura" cheese, shell-fish, peas and fresh broad beans stewed with streaky bacon. Ideal with any variety of pasta of Roman cookery.
Alcoholic content: If it exceeds 12,5 degrees, it can be qualified "Superior''. Minimum 11.5 degrees.

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