MONTECOMPATRI - COLONNA D.O.C.

Zona di Produzione: In provincia di Roma nei Comuni di Colonna e in parte di Montecompatri, Zagarolo e Rocca Priora.
Vitigni: Malvasia bianca di Candia e Malvasia puntinata per un 70% piú Trebbiano Toscano verde e giallo per un minidel 30% e se necessario Bellone e Bonvino sino ad un 10%.
Resa: 150 quintali per ettaro, vinificando al 70%.
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Profumo/odore: Sottile, vinoso, caratteristico della Malvasia. Fruttato con riconoscimento della mela golden e anice.
Sapore/gusto: Asciutto, sapido, equilibrato, piú o meno morbido, buona tendenza aromatica e retrogusto leggermente amaragnolo. Se supera gli 11,50deg. può fregiarsi di Montecompatri-Colonna Superiore. Non regge l'invecchiamento. E per il superiore va bene dai 3 ai 4 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti tradizionali: Antipasti magri, pesce bianco, bollito, classico vino da tutto pasto.
Abbinamenti consigliabili: Spaghetti con le vongole, frittate, asparagi, ideale sui latterini fritti. Si serve a 10deg. e nei bicchieri a calice.

Area of production: Colonna and partly Montecompatri, Zagarolo and Rocca Priora.
Vine varieties: White Malvasia of Candia and Malvasia ''puntinata'' (70%) - Green and yellow Tuscan Trebbiano (at least 30%) - if necessary Bellone and Bonvino (up to 10%).
Yield: 150 quintals of grapes per hectare. If 70% is made in wine, then the following characteristics will be present:
Colour: Bright straw-yellow with greenish reflections.
Bouquet: Thin, vinous, typical of Malvasia. It smells of "golden" apple and aniseed.
Flavour: Dry, sapid, steady, more or less mellow, good bouquet, slightly bitterish aftertaste.
Traditional combinings: Lean hors-d'oeuvres, boiled fish. It can be used with any kind of food.
Advisable combinings: Spaghetti with clams, omelets, asparagus; ideal with fried small fish. It is served at a temperature of 10 degrees.
Alcoholic content: If it exceeds 11,5 degrees, it can be qualified: Montecompatri-Colonna "Superior".
Ageing: It doesn't hold the ageing. The Superior quality can be aged to 3/4 years after the vintage.

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