COLLI ALBANI D.O.C.

Zona di Produzione: Prodotto nei Comuni di Albano, Ariccia, Castelgandolfo, Pomezia, Lanuvio e in parte nel Comune di Roma.
Vitigni: Malvasia rossa e bianca di Candia, per un 60% Trebbiano giallo, Romagnolo e di Soave insieme o separati dal 25% al 50% Malvasia puntinata dal 5% al 45%, Bonvino e Cacchione fino al 10%.
Resa: 165 quintali per ettaro
Colore: Giallo paglierino scarico, con riflesso bianco carta.
Profumo/odore: sottile, vinoso, filettato con riconoscimento di mela golden acerba.
Sapore/gusto: asciutto leggermente acidulo con sottile vena amarognola, breve persistenza aromatica, retrogusto assente. Nessuna capacità di invecchiamento, gradazione minima 11,00.
Abbinamenti tradizionali: con lumache di S. Giovanni e fiori di zucca fritti. Comunque da tutto pasto con le specialità regionali. Si beve a 10 deg..
Abbinamenti consigliabili: ottimo per antipasti magri con formaggi dolci e salumi non molto piccanti, con spaghetti alla carbonara.

Area of production: Albano, Ariccia, Castelgandolfo, Pomezia, Lanuvio and partly Rome.
Vine varieties: Red and White Malvasia of Candia (60%) - Green and yellow (together or separately) Trebbiano (from 25% to 50%) - Malvasia ''puntinata'' (from 5% to 45%) Bonvino and Cacchione (up to 10%).
Yield: 165 quintals per hectare.
Colour: Pale straw-yellow with blank-paper reflections.
Bouquet: Thin, vinous, braided, it smells of sour "golden" apple.
Flavour: Dry, slightly acidulous, with a thin bitterish trace, briefly persistent bouquet, no aftertaste.
Traditional combinings: With the quality of slugs called ''San Giovanni" and fried marrow flowers. However it can be used with any kind of food, especially with regional specialities.
Advisable combinings: With lean hors-d'oeuvres, mild cheese, salami, and spaghetti ''carbonara". It is served at a temperature of 10 degrees.
Ageing: It doesn't hold the ageing.
Alcoholic content: 11,00 degrees.

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